Sotkuinen asia: Ruokajuomat Ashokassa

Zainab G. Firdausi, luokka 2019 ja Nishant Kauntia, luokka 2018

Suurin osa meistä valittaa sotkussa tarjoamista ruuista. Me kirjoitamme raivoavia sähköposteja sotkukomitealle, huijaamme vihaisesti, kun meidän on odotettava rivin kanaa / riisiä / rotisia ja jopa ruokailuvälineitä tai jotkut meistä käyvät kätevästi vain Dhabaan. Ja teemme niin syystä: jos ruoka, jonka maksan maistuu maistuvalta tai kestää kauan, minun pitäisi syödä muualla, eikö niin? Näiden viivästyksiä, laadun heikkenemistä ja korkeita hintoja koskevien huolenaiheiden vuoksi keskustelemme ICS: n henkilökunnan ja hallinnon jäsenten kanssa haasteista, joita he kohtaavat Ashokan ruokailun yhteydessä.

Pay per ateria

Ashokassa sijaitsevan ICS-ravintolapalvelun suuret puutteet voidaan kaikki liittää takaisin haasteeseen, jonka mukaan opiskelijoille annetaan etuoikeus maksaa vain ruokailusta, joita todella syömme. ICS on Ashoka-yliopiston kolmas ruokailija vain neljässä vuodessa. Tässä on katsaus ruoanvalmistusprosessiin, jota ICS seuraa.

Tietyn aterian, esimerkiksi lounaan maanantaina, ICS: n operatiivinen päällikkö tilaa hedelmät ja vihannekset lauantaina, kaksi päivää ennen asetettua tarjoiluaikaa. Hallinto on laatinut arvion syövien ihmisten lukumäärästä ja toimittanut sen ICS-päälliköille. Luvut vaihtelevat päivittäin ja aterioista aterioiksi karkean trendin perusteella, jonka he ovat pystyneet hahmotella.

Ongelmia alkaa syntyä, kun jompikumpi luvuista on suurempi kuin arvio ja vähemmän kuin arvio ilmestyy.

Tarjoamisen viivästyminen ja pitkät siimat

Väärä arvio

Jos ihmisiä tulee enemmän kuin arvioitiin, linjoja on pidempi ja ruokaa on pulaa. ICS: n ja yliopiston välisessä sopimuksessa todetaan, että henkilölle, joka saapuu ilmoittautumaan määräajassa, ei voida evätä ruokaa. Tämä saa ICS: n valmistamaan ruokaa nopeammin vastaamaan kasvavaa määrää. Näin ollen voidaan havaita ilmeinen laatuero: mitä nopeammin ne kypsennetään, sitä suurempia ovat vihannespalat (pyrkiessä pilkkomaan nopeammin), mikä puolestaan ​​vaikuttaa ruoanlaittoon, joten laatu heikkenee. (Protip - Saat parhaan laadun menemällä sotkuun aikaisin ateria-aikoina)

Kun ihmisten lukumäärä on yliarvioitu, kaikki jäännökset menevät hukkaan ja heitetään pois. Keskimäärin noin 30% kaikista elintarvikkeista menee jätteille, mikä on noin 300–350 kg päivässä. ICS ja yliopisto kärsivät tästä tuhlauksesta aiheutuneet tappiot.

Koska yliopisto takaa vähintään 550 opiskelijaa, mikäli vain 300 ilmoittautuu, yliopisto maksaa 250: lle vähimmäistakuun saavuttamiseksi. Jos ICS keitti ruokaa 700 ihmiselle samana päivänä, se aiheuttaa 150 ylimääräisen opiskelijan menetyksen. Tämä on myös syy siihen, miksi ICS toimii tällä hetkellä tappiollisesti ja palvelee Ashokaa. Ruoan hinta ei siis alene milloin tahansa pian.

Epäterveellinen ruoka

Toinen valitus, jota sekakomitea vastaanottaa usein, on se, että sotkuinen ruoka ei ole tarpeeksi terveellistä. Herra Sondhin mukaan kun ICS valmistaa terveellistä ”detox-valikkoa”, 200 ihmistä ilmestyy illalliseen, mikä on paljon vähemmän kuin ICS: lle taattu vähimmäisarvo (550 opiskelijaa). Toisaalta, kun he tekevät Samosasia, 1200 ihmistä ilmestyy syömään. Tämä tarkoittaa vain sitä, että molemmin puolin on oltava kompromisseja ja terveyden ja maun välillä on löydettävä tasapaino.

On syytä mainita, että tuhlatun ruoan kustannukset eivät ole vain tässä yhteydessä ateriapalveluiden tarjoajien, ICS: n, vastuulla. Päivinä, jolloin toimitettujen lautasten lukumäärä ei vastaa annettua vähimmäistakuuta, Ashokan hallinto maksaa alijäämän ateriapalveluille. Siten yliopisto menettää tavallaan enemmän rahaa kuin ateriapalvelu.

Opiskelijoiden käyttäytyminen

Ateriapalkkiot eivät ole ainoita haasteita, joita ICS kohtaa ashokaan ruokailla. Opiskelijoiden käyttäytymisestä ICS: n henkilökuntaa, sotkukomiteaa ja heidän sääntöjen noudattamatta jättämistä varten on tullut melkein yhtä suuri haaste kuin palkka / ateria.

Pitopalvelut ja jopa sotkukomitea ovat usein valittaneet joidenkin opiskelijoiden vihamielisyydestä ICS: n henkilökunnan suhteen. Herra Sureet Sondhi mainitsi, kuinka ICS: n keittiön henkilökunnan moraaliin kohdistuu vakavia vaikutuksia, jotka he kohtaavat aterian aikana. Kun opiskelijat joutuvat odottamaan ruokaa, he turhautuvat ja aiheuttavat ICS: n henkilökunnalle paljon epämiellyttäviä paineita. Herra Sondhi jatkoi, että osan syystä aikaisempien kahden ateriapalveluhenkilökunnan poistumiseen oli opiskelijoiden epärehellisyys.

Yhteisten sotkusääntöjen rikkominen on edelleen yleistä. Herra Sondhi mainitsi, että ihmiset ottavat banaaneja ja juomia antamatta heille kuponkeja. ICS: n henkilökunta on huomannut tämän, mutta he eivät sano mitään pelkääessään vihamielistä vaihtoa opiskelijan kanssa. Useissa tapauksissa, kun henkilökunnan jäsenet ovat huomanneet rohkeutensa estää opiskelijoita ottamasta ruokaa tai juomia ilman kuponkeja, he ovat joutuneet vastaamaan opiskelijoiden vihaan.

Mitä tulevaisuus pitää?

Väärästä arviosta johtuvien ongelmien ratkaisemiseksi hallinto on nyt ryhtynyt toimiin saadakseen tarkemman kuvan siitä, kuinka monta ihmistä tulee syömään tiettyyn päivään. Tätä varten Ashoka Business and Consulting Club pyrkii nyt käyttämään data-analytiikkaa antamaan parempia arvioita ICS: n äänestysprosentista. Konsultointiklubin päällikkö Raghav Katyal puhui Ediktiin: ”Useimmissa päivissä ylituotanto johtaa noin 200 kg: n ruoan tuhlaamiseen, mikä johtaa ruoan maun heikkenemiseen. Olemme työskennelleet sellaisen ennustemallin suhteen, että ICS tuottaa vain tarvittavan määrän. Lisäksi olemme suunnitelleet palautejärjestelmän, jonka avulla opiskelijat voivat arvioida ICS: n tarjoamien ruokien laatua. Olemme varmoja, että tällaisten ratkaisujen yhdistelmä johtaa parempaan ruokailukokemukseen meille kaikille. ”

Yllä oleva ratkaisu voi vain edistää ravintoloiden tehokkuutta, loput työstä on annettava opiskelijakunnalta.

Zainab G. Firdausi on The Edictin uutispylvään toimitusjohtaja. Nishant Kauntia on The Edictin päätoimittaja.